有利于食品保鲜，防止腐败变质的食物：例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保质期，但也有防止微生物污染引起的食物中毒的作用。又如：抗氧化剂可以防止或延缓氧化变质的食品，以提供食品的稳定性和耐贮性，而且还可以防止潜在的有害物质，形成脂质自动氧化。此外，也可以被用来防止食品，特别是水果，蔬菜和非酶促褐变褐变。这些保存食物具有一定的意义。
 
　　改善食品的感官性状：食品色，香，味，形状和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂，色剂，漂白剂，调味剂和乳化剂，增稠剂等食品添加剂，能显着提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
 
　　保持或提高食品的营养价值：在食品加工过程中适当地添加某些属于天然营养食品营养强化剂的范围，可以大大提高食品的营养价值，这是为了防止营养不良和营养缺乏，促进营养平衡，提高认识健康的重要性。
 
　　启用食品加工和生产，适应生产机械化和自动化：在食品加工中使用消泡剂，助滤剂，稳定和凝固剂等，可促使食品加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯豆腐凝固剂，可能有利于豆腐的机械化和自动化生产。
 
　　增加食品的品种和方便：现在市场上有多达20,000种食品提供给消费者超过，虽然这些大多是通过食品生产必须处理的包装和加工方法不同，但在生产工程中，一些色，香，味与整个产品，大多是在不同程度上添加色素，香料，调味料以及其他的食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应到人们的生活和工作带来了极大的方便。
 
　　满足其他特殊需要的人们的不同需要。例如，糖尿病人不能吃糖，你可以使用非营养性甜味剂或低热量的甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬氨酸，苯丙氨酸甲酯（别名甜味剂，阿斯巴甜， APM ）系统成无糖食品供应。